秋の行楽シーズンとなり、マリーナでのバーベキューや屋外での“なべっこ”を計画されている方もたくさんいらっしゃると思いますが、今回の「釣った魚を美味しく食べよう！」では、マリーナのバーベキュー台を利用して、外でみんなで楽しめるバーベキュー・なべっこ料理をご紹介します。普段料理をした事がないお父さんの作ったものでも、バーベキューやなべっこというシチュエーションが美味しいスパイスになりますので（笑）、味付けも豪快にぜひご家族でお試しになって下さい。

　

今回使用するメイン魚はサワラです。

　

●サワラの炙りマヨネーズ焼き

○材料（７〜８人分）

サワラ　--　１匹

マヨネーズ、パセリのみじん切り、小麦粉　--　各適量

塩、コショウ、チリペッパー　--　少々

　

○作り方

サワラを３枚におろして切り身にし、塩・コショウ・チリペッパーで下味をつけます。下味をつけたら小麦粉を薄くつけ、サラダ油をひいた鉄板で皮側から焼いていきます。（小麦粉はつけすぎに注意！）

　　

　　

　

サワラを何度か引っくり返し十分に火が通ったら、上にたっぷりとマヨネーズをかけ、カセットボンベ式のバーナーで軽く炙ります。（炙りは軽く焦げる程度でOK!）

　

　

　

炙ったマヨネーズの上にパセリのみじん切り（瓶詰で売っている物で可）をかければ出来上がり。うま味の出た油でフランスパンを焼くのもＧＯＯＤです。

　

　

●魚介たっぷり和風ブイヤベース

○材料（７〜８人分）

魚介　　　サワラ　--　１匹
　　　　　　ダ　ツ　--　１匹
　　　　　　ヒラメ　--　１匹
　　　　　　ア　ジ　--　１匹
　　　　　　ワタリガニ　--　６匹
（魚介は秋田マリーナで調達したものです。魚の頭やザッパ（アラ）を入れてもＯＫです。お好みで色々お試しください。 ）

野菜　　　玉ねぎ　--　３個
　　　　　　トマト　--　６個
　　　　　　レタス　--　１玉
　　　　　　ニンニク　--　３カケ

　　　　　　出汁、オリーブオイル　--　適量

　　　　　　塩、しょう油、しょっつる、サフラン、バジル　--　各少々

　

○作り方

魚介はウロコを落とし、全てブツ切りにします。玉ねぎとトマトはくし切り、レタスはざく切り、ニンニクは薄くスライスします。鍋にオリーブオイルを多めに入れ、スライスしたニンニクを炒めて香りを出します。ブツ切りにした魚介を鍋に入れ、ダシを具材がひたひたになる程度まで入れて煮込みます。

　　

　　

　

ひと煮立ちしたら、玉ねぎとトマトをいれて、さらに煮込みます。

　

　

野菜に火が通ったら、塩・しょう油で味を整え、サフラン・バジルを入れて香り付けします。隠し味としてしょっつるを少々入れるとさらにうま味が増します。最後にレタスを入れてひと煮立ちしたら・・・・

　

　

出来上がり！

　

●試食会の模様

　

オーナーの方から「これ、どうやって食べたらいい？」と一番聞かれる魚が、実はサワラなんです。歯がギザギザしていて怖いし、糸は切られるし、あんまりいい印象がないこの魚、食べておいしいんだろうかと思いますよね。関西ではこのサワラは西京みそに漬けて食べられているらしいのですが、西京みそってあまりスーパーで見かけないし、もっと手軽においしく食べる方法はないものかと思っていた所、今回のこのレシピ！どんな料理になるんだろうと楽しみにしていました。そして食べてみると・・・・とても美味しい！サワラってこんなにおいしかったのかと驚きました。そして作り方もとっても簡単！ぜひぜひサワラを釣ったら作ってみてください。 サワラの炙りマヨネーズ焼きとブイヤベースの他にも、焼き鳥やソーセージ、貝類も用意して頂きました。焼き鳥は鶏肉を串に刺した状態で持ってきて、バーベキュー時に塩、こしょうをして焼きました。

　

　　

ごちそうさまでした！

　

旬肴　　金茶 秋田市東通1-20-20 018-832-0982 営業時間 17：00〜22：00 ホームページ 秋田マリーナに係留する「金茶」(ﾔﾏﾊUF-30)オーナーのお店です。